Fındıklı ve ballı île flottante
Bu tatlı tarifi, klasik île flottante'nin (süt bazlı krema üzerinde pişmiş bezelerden oluşan yüzen adalar) bir varyasyonudur. Burada fındıklı pralin aromalı beze sütte pişirilir. Çıtır pikan cevizi ve ballı mus ile birleştirilerek duyusal deneyim tamamlanır.
Tarif
Yüzen pralin adaları
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Köpüklü bir kıvam alıncaya kadar çırpın. |
|
Şekeri ekleyin ve yumuşak kıvamlı hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. |
|
Bir kaşık yardımıyla dikkatle karışıma ekleyin, küçük toplar hazırlayın ve bu topları 100 ml Pedro Ximenez şerinin (veya tatlı şerinin) içinde poşe edin. |
Ballı mus
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Yumuşatın ve karıştırın. |
|
Hafifçe ısıtın ve dikkatli bir şekilde ekleyerek karıştırın. |
Pikan cevizi
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Karamelize edin. |
|
Deglaze edin. |
Altın dokunuş
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Tüm malzemeleri birlikte karıştırın ve bu karışımı tabağı süslemek için kullanın. İPUCU: Mycryo da kullanılabilir. |
Son işlem ve sunum
Fotoğrafta gösterildiği gibi düzenleyin. |