Royal chocolat
Çikolatayı alın ve biraz çıtırtı ile bir tutam fındık ekleyin. Birçok çikolata tutkunu için mükemmel seçimdir, çünkü bu basit eşleştirmeden daha iyi bir aroma eşleştirmesi bulmak zordur. Bu tarif, özellikle son işlem ve süsleme için deneyimli pastacılık becerileri gerektirir. Kremalar ve ganajların yapımı kolaydır.
Tarif
Bademli succes
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
İki kez eleyin. |
|
Çok katılaşmayacak şekilde çırpın. |
1. malzemeyi 2. malzemenin üzerine serpin ve nazikçe karıştırın. 13 mm kalınlığında, 60x40 cm’lik çerçeve veya 8 18 cm’lik daireler şeklinde pişirme kağıdının üzerine boşaltın. Havalandırmalı bir fırında 210°C’de 10-12 dakika pişirin. |
|
Praliné feuilleté
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Eritin. |
|
Karıştırın. |
|
Nazik bir şekilde ekleyin. |
Çikolatalı çırpılmış krema
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
50°C'de eritin. |
|
Karıştırın. |
|
Nazik bir şekilde ekleyin. |
Kesme
Sıcak bir bıçak ile dikdörtgen biçimde kesin. |
Son işlem ve sunum
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
45°C'de 100 gr Bitter Çikolata Callebaut® 811 ve 300 gr Callebaut® Mycryo kakao yağını eritin. Donmuş kekin üstüne püskürtün. Kekin etrafına 30°C'de eritilmiş bir miktar ChocO'shine™ Dark ile dikdörtgen şekiller yapıştırın. Üzerini ChocO'shine™ Dark ile süsleyin. |