Zencefilli Çobanpüskülü
Çobanpüskülü bitkisi zehirlidir, ancak İspanyol şef Jordi Farres gibi bitkiyi ve yemişlerini fantastik bir tatlıda yeniden oluşturduğunuzda değildir! Zencefil, speculaas ve Callebaut Finest Belgian Chocolate Recipe N°811 ve W2 gibi malzemelerle bu tatlı mükemmel biçimde güvenli ve aşırı lezzetlidir.
Tarif
Zencefilli bisküvi
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Robot-Coupe'te birlikte karıştırın. |
|
Ekleyin ve iyice karıştırın. Porsiyonlara ayırarak fırın tepsisine koyun ve 175°C'de 14-16 dakika pişirin. |
Zencefilli bisküvi parçaları
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
35°C'de eritin. |
|
Eritilmiş kakao yağı ile karıştırın ve bir çobanpüskülü kalıbının ortasını bu malzemeyle doldurun. |
Çobanpüskülü dolgusu
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Tereyağını eritin. Fındık ezmesini ve ezilmiş zencefilli bisküvileri ekleyin. |
|
Önceden kristalleştirin. |
|
Önceden kristalleştirilmiş çikolataya karıştırın ve ardından ilk karışıma ekleyin. Çobanpüskülü kalıbına sallamadan yavaşça dökün, böylece ezilmiş zencefilli bisküviler kalıbın ortasında kalır. Buzdolabında 30 dakika kristalleşmeye bırakın ve kalıptan çıkarın. |
Bitter çikolatalı boya
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Birlikte eritin. |
|
Eritin, karıştırın ve 35°C'ye kadar ısıtın. Daha sonra süzün ve önceden ısıtılmış püskürtme tabancasına dökün. |
Çobanpüskülü (süsleme)
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Eritin ve birlikte karıştırın. Ardından 28°C'de ön kristalleştirmeye tabi tutun. |
|
Karıştırarak ekleyin, iki adet yarım küre şeklinde kalıp kullanarak çobanpüskülü meyvesi şekli verin ve kristalleşmeye bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarın. |
Son işlem ve birleştirme:
Çobanpüskülü kalıbı şeklinde ancak 0,5 cm daha küçük bir parça kağıt kesin ve çobanpüskülü kalıbının ortasını bu kağıtla kaplayın. Kağıdı sabit tutun ve uçlarına bitter çikolatalı boya püskürtün. Boyayı kristalleşmeye bırakın, ardından kağıdı çıkarın. Üç adet çobanpüskülü meyvesi ile süsleyin. |