Sütlü çikolatalı ve ahududulu külçe altın
İmza pasta tariflerinden birini bizimle paylaştığı için pasta şefi Sasaki'ye teşekkür ediyoruz. Bu silindir şeklindeki pasta, Sasaki pastanesinin Belçika haritasında yer bulmasını sağladı. Bu zamansız kombinasyon; sütlü çikolata, ahududu ve bunları kimsenin reddedemeyeceği bir pastaya dönüştüren Japon mükemmeliyetçiliğini buluşturuyor.
Tarif
Milföy bazı
Milföy hamurundan uzun şeritler kesin: 50 x 7 cm. 220°C'de 15 dakika pişirin. |
Sütlü çikolatalı pasta kreması
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Pasta kreması haline gelene kadar pişirin. |
|
Karıştırın. Kremayı çikolata-pralin karışımı üzerine dökün. Soǧumaya bırakın ve çırpıcı ile homojen hale getirin. |
İtalyan bezesi
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
121°C’de kaynatarak şurup haline getirin. |
|
İyice çırpın. Çırpma sırasında yumurta aklarını yavaş yavaş dökün. Mereng soğuyana kadar çırpın. |
Son işlem ve sunum
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Bir kat sütlü çikolatalı pasta kremasını milföy şeridinin üzerine sıkın. Üzerine ahududu yerleştirin ve arasına Fine Hazelnut Praline Callebaut® PRA-CLAS damlaları sıkın. Opsiyonel olarak milföy hamuruna ikinci bir katman ekleyin ve işlemi tekrarlayın. Dondurucuda sertleşmeye bırakın. Külçe altın şeklinde İtalyan bezesi uygulayın ve yüzeyi pürüzsüz hale getirin. Gazlı pürmüz ile bezeyi karamelize edin. Ahududu, çikolatadan dekorlar ve altın pullar ile tamamlayın. |