Karamelli variegato
Variegato, dondurmaya farklı sos veya coulis dokularının kabaca karıştırıldığı geleneksel bir tekniktir. Elde etmek istediğiniz etki, kabaca mermer görünümlü bir dondurmadır. Püf noktası, yalnızca kabaca karıştırarak, fazla homojenize bir etkiyi önlemektir.
Tarif
Karamelli variegato
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Caramel Fill'i (35°C'de) ısıtılmış krema ve süt ile yumuşatın. |
|
Dondurmayı çalkalayın, bir tepsiye boşaltın ve üzerine bolca karamel serpin. Elinizle kabaca karıştırın ve birkaç dakika şok dondurucuda bırakın. |