Ponpon Tart
Chocolate Academy İstanbul Baş Şefi Yeşim Erol’un tarifiyle her katmanında yoğun çikolata tadını hissedebileceğiniz mini bukleli çikolatalı tart
Tarif
Çikolatalı Dome Tart
malzemeler | hazırlık |
---|---|
|
Palet ucu takılı ayaklı mikserde oda sıcaklığında tereyağı ve şekeri karıştırın. |
Çikolatalı Unsuz Kek
malzemeler | hazırlık |
---|---|
|
Çikolata ve tereyağını mikrodalgada birlikte eritin. |
Çikolata Cremeux İnsert
malzemeler | hazırlık |
---|---|
|
Yumurta sarısı ve şekeri bir kapta çırpın. Sütlü karışımdan biraz alarak temperleyin ve daha sonra ocakta sos kıvamında (yaklaşık 80-82°C ) kıvamında pişirin. |
Çikolatalı Mus
malzemeler | hazırlık |
---|---|
|
Kremayı ocakta ısıtın. |
Sütlü Çikolatalı Glaze
malzemeler | hazırlık |
---|---|
|
Su, şeker ve glikozu ocakta 103°C ye kadar kaynatın. |
Birleştirme
malzemeler | hazırlık |
---|---|
|
Tart hamurunun içine yarıya kadar Creme dell’ Artigiano Gold ile doldurun ve üzerine 7 cm çapında kestiğiniz yuvarlak unsuz keki yerleştirin. |