Havuç ve portakal sorbeli kolay çikolatalı pandispanya
Sebzeler hoş ve şaşırtıcı aromalar eklediği ve hafif bir tatlı oluşturduğu için, tatlılarda sebzelerle deneyler yapmak büyük ödüller sunabilir. Bu tarifte, portakal ve havuçlar tatlı aromalarla birlikte asidik dokunuşu da sağlıyor. Pandispanya kolay hazırlanır ve hafiftir, ancak güçlü bir tada sahiptir. Birkaç damla bitter çikolatadan ganaj, tatlıya sert çikolata aroması eklerken, hafifliğini de korur.
Tarif
Sorbe
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Bebek havuçları buharda pişirin, diğer malzemeleri ekledikten sonra donmaya bırakın ve Pacojet makinesinde sorbe haline getirin. |
Kumabo çikolatalı pandispanya
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Suyu ısıtın, şeker ve çikolatayı içerisinde çözdürün. Daha sonra un, yumurta ve yumurta aklarını ekleyin. |
Kumabo ganajı
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Kremayı kaynatın ve çikolatayı kremanın içinde eritin. Bu karışımı sıkma torbasında saklayın. |
Son işlem ve sunum
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Tabaklara ganaj ve meyveli jöle damlaları sıkın. Üstlerine çiçek yaprakları yerleştirin. Ortaya çikolatalı pandispanyayı yerleştirip, üzerine bir top sorbe koyun. Karamelize edilmiş havuç ile tamamlayın ve hafifçe ısıtılmış çiçek infüzyonunu tatlının çevresine dökün. |