Yaban Arısı Yuvası
Çek Pasta Şefleri Eva Krejsová ve Jiří Hochman'ın hedefi sadelik ve harika yerel malzemeler. Bu fikirleri dikkate alan şefler, bazı pasta klasiklerini tekrar ele almak istiyor. Örneğin Yaban Arısı Yuvası; pandispanya, likörlü krema, Bavyera kreması ve ganajı lezzetli ve eğlenceli bir tatlıda birleştiriyor.
Tarif
Çikolatalı pandispanya
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Çırparak karıştırın. |
|
İyice karıştırın, fırın tepsisine yayın ve 160°C'de 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve istediğiniz şekilde kesin. |
Likörlü krema
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Birlikte ısıtın. |
|
Islatın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin. |
|
Karıştırın ve 24 saat boyunca dinlenmeye bırakın. |
Bavyera kreması
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Birlikte ısıtın. |
|
Önceki karışımı çikolatanın üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin. |
|
Islatın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin. |
|
Orta piklerde çırpın ve önceki karışıma yavaşça yedirin. |
Çikolata ganajı
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Eritin. |
|
Erimiş çikolataya karıştırın. |
|
Önceki karışıma karıştırarak ekleyin. |
Son işlem ve birleştirme
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Bir pasta halkasının dibini çikolatalı pandispanya ile kaplayın ve üzerine bir kat likörlü krema koyun. Bunu bir kat Bavyera kreması ile kaplayın, üzerine ikinci bir kat likörlü krema koyun ve dondurun. Kalıptan çıkarın ve üstünü bir kat çikolatalı ganaj ile kaplayın. Damak tadınıza göre altın tozuyla kaplanmış Mini ChocRocks™ Callebaut® CHD-GL-24IN ve Callebaut® CHW-25-19617 beyaz çikolatadan yıldızlar ile süsleyin. |
