Yasemin çaylı ganaj
Çay ile Asya baharatlarının infüzyonları, çikolata ile eşleştirmek için sınırsız aroma seçeneği sunuyor. Ancak tüm çaylar dengeli bir ganaj oluşturmuyor. Şeflerimiz Earl Grey, oolong, lapsang souchong gibi daha güçlü aromaların seçilmesini öneriyor. Bu tarifte hoş çiçeksi vurgulara sahip yasemini kullandık. Ancak yasemin acılaşma eğilimi gösterdiği için çayı çok uzun süre demlenmeye bırakmayın.
Tarif
Yasemin çaylı ganaj
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Kaynama noktasına getirin. |
|
5 dk. suda demlenmeye bırakın. |
|
İnfüzyon ile kaynama noktasına getirin. |
|
Eritin ve krema karışımıyla karıştırın. Soğumaya bırakın. |
|
Karıştırın ve Robot Coupe'te emülsiyon haline getirin. |
|
Pralin kalıplarına dökün ve sertleşmeye bırakın. |