Ganaj Pasta

Çikolatalı Kek

Malzemeler Hazırlık
  • 120g
    yumurta
  • 400g
    pudra şekeri
  • 100ml
    Sıvıyağ
  • 225g
    yoğurt
  • 200g
    un
  • 90g
    Cocoa Barry Extra Brute Cocoa Powder
  • 4g
    kabartma tozu
  • 4g
    sodyum bikarbonat
  • 2g
    tuz
  • 250ml
    sıcak su
  1. Ayaklı mikserde çırpma teli aparatı ile yumurta ve şekeri kabartın.
  2. Kuru malzemeleri eleyerek bir kabın içinde karıştırın.
  3. Ayaklı mikserin içindeki malzemelere düşük devirde yavaş yavaş ilave edin.
  4. Sıvıyağ ve yoğurdu birlikte bir kapta karıştırın ve mikserdeki karışıma ekleyin.
  5. En son sıcak suyu miksere düşük devirde ekleyin.
  6. Makinadan aldıktan sonra dibinin karıştığından emin olmak için spatula ile son kez kontrol edin.
  7. 18 cm çapında yuvarlak silikon kalıpların içine 225 g hazırlanan karışımdan dökerek doldurun.
  8. 170°C fırında 12-15 dakika pişirin.

Çikolatalı Krema

Malzemeler Hazırlık
  • 200g
    süt
  • 200g
    Krema
  • 680g
    çırpılmış krema
  1. Süt ve kremayı tencerede ısıtın.
  2. Çikolatanın üzerine dökün ve 1-2 dakika erimesi için bekletin. Daha sonra çırpma teli ile karıştırın.
  3. Hazırladığınız ganaj 40°C ye ulaştığında kremayı çırpın ve spatula ile içine ekleyin.

Kaplama sosu

Malzemeler Hazırlık
  • 600g
    krema
  1. Kremayı ısıtın ve çikolatanın üzerine boşaltın. 1-2 dakika bekledikten sonra el blender’ı kullanarak karıştırın.
  2. Önceden hazırlanan kek hazırlıklarını arasına eşit oranda ganaj yayın ve kekleri üst üste dizerek bitirin.
  3. Hazırlanan keki soslamak için ızgara telin üzerine alın kekin üzerine ılık sosu dökerek tamamen kaplayın.

Dekor

Soslanan pastayı Callebaut Split hazırlığı ile tamamen kaplayarak dekorlayın.

Bizimle iletişim kurun