Малиновый эклер
Рецепт
Продукция
ТЕСТО ДЛЯ ЭКЛЕРОВ
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
|
Вскипятите все вместе и снимите с огня. |
|
Добавьте в молочную смесь и перемешайте до однородной массы. |
|
Постепенно добавьте к предыдущей смеси. |
Наполните кондитерский мешок с гладкими отверстиями заварным тестом. Кондитерским мешком сформируйте |
|
ГЛАЗУРЬ
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
|
Варите все вместе до температуры 105 °C. |
|
Добавьте и тщательно перемешайте. |
Используйте при температуре от 35 °C до 45 °C. |
|
МАЛИНОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
|
Эмульгируйте. |
|
Вмешайте. |
|
Доведите до кипения и темперируйте яично-желтковую смесь. |
|
Добавьте к сливкам. |
Наполните эклеры начинкой. |
|
ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ И ДЕКОР
| Ингредиенты | Подготовка |
|---|---|
|
При помощи декора украсьте верхушки эклеров: |