Карамельные веррины Bubbly Gold
Рецепт
Продукция
Карамельный мусс Doré
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Соедините. |
|
Отварите все вместе. Полейте предыдущую смесь. |
|
Вмешайте |
|
Добавьте, когда предыдущая смесь достигнет температуры 35 °C. |
Используйте ± 35 г на чашку шоколада. |
|
Pain de Gênes
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Тонко порежьте ножом. |
|
Добавьте. |
|
Взбейте все вместе. Добавьте к предыдущей смеси. |
|
Просейте и добавьте. |
Залейте в противень Silpat 40х60 см. Выпекайте в течение ± 15 минут при 180 °С. Используйте ± 20 г на чашку шоколада. |
|
Финальные штрихи
1. Разрежьте Pain de Gênes на небольшие диски с помощью кондитерского ножа (диаметр ± 3,5 см и толщина 1 см) |
Декор А
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Покройте Tagliatelli Dark CHD-ND19956E0-999 пудрой Gold Creative Metallic Powder CLR-19165-999. Поместите в мусс. Посыпьте Crunch Gold MAW-CL-199923E4-999. |
Декор Б
| ингредиенты | подготовка |
|---|---|
|
Поместите кусочки печенья на мусс. Посыпьте Crunch Silver MAW-DE-19912E0-999. |