Шоколадные кондитерские изделия — это обширный и динамично развивающийся рынок, объем мировых розничных продаж которого к концу 2023 года превысит 107 млрд. евро / 128 млрд. долларов США, а применительно к объему рынка совокупный среднегодовой темп роста составит 1,9% в ближайшие 3 года (к 2025 г.).¹

Ключевая роль в отношении прогнозируемого темпа роста отводится инновациям, которые позволят удовлетворить текущие нужды потребителей. В зависимости от настроения или образа мышления, потребители демонстрируют определенное отношение к жизни, что и определяет выбор типа удовольствия. 

Несмотря на то, что шоколад как источник максимального удовольствия всегда будет востребован, мы предполагаем, что потребители все чаще будут придерживаться здорового образа жизни, что приведет к увеличению спроса на виды шоколада, которые можно отнести к осознанному удовольствию. Между тем, здоровое удовольствие несомненно представляет собой тенденцию, которая в ближайшие годы будет наблюдаться в сегменте кондитерских изделий.

1. Максимальное удовольствие

Шоколад, который является настоящим наслаждением для глаз и вкусовых рецепторов.

Потребители стремятся получить максимальное удовольствие, предпочитая наслаждаться жизнью по максимуму.

Основная причина потребления шоколада — удовольствие, и шоколад предоставляет немало способов это удовольствие получить! Несмотря на то что основной упор делается на мультисенсорный опыт, сезонную продукцию и подарки, мы в то же время видим, как появляется и набирают популярность шоколадные изделия с историей и эксклюзивная продукция.

Применительно к шоколадным кондитерским изделиям это говорит о том, что потребители будут по-прежнему стремиться к получению мультисенсорных ощущений, выбирать эксклюзивные и сезонные предложения, продукты с информацией о происхождении, авторские изделия и лакомства для торжественных моментов. 

3. Здоровое удовольствие

Обогащенный и функциональный шоколад — продукт для здоровья.

Потребители, предпочитающие полезные удовольствия, постоянно и осознанно делают выбор в пользу продуктов, положительно влияющих на их здоровье.

Заявления о доказанных полезных свойствах, например содержании витаминов, минералов, клетчатки и флаванолов в отношении новых инновационных продуктов представляют собой зарождающуюся тенденцию в области изготовления шоколадных кондитерских изделий.