Do'sis

Брауни из темного шоколада

ингредиенты подготовка
  • 228г.
    сливочное масло
  • 741г.
    Callebaut® Finest Бельгийский темный шоколад 811
  • 85г.
    вода

Растопите все вместе до 45 °C (масло, шоколад и воду).

  • 684г.
    сахар
  • 456г.
    яйца
  • 5г.
    концентрированный ванильный экстракт

Аккуратно взбейте вместе (сахар, яйца, ваниль), а затем вмешайте все в растопленный шоколад.

  • 5г.
    соль
  • 570г.
    мука
  • 1г.
    пекарский порошок

Смешайте (муку, соль, разрыхлитель) и добавьте в смесь

Выложите в подготовленную кастрюлю и выпекайте 12-15 минут при 180 °С.

Декор

ингредиенты подготовка

Кондитерским кольцом вырежьте формы пончика из брауни (предпочтительно использовать брауни на большом подносе 40x60 см).
Храните остатки в герметичном контейнере: вы можете использовать их как крошку в других десертах.
Обмакните верхнюю часть брауни в темный шоколад.
Пока шоколад еще не застыл, посыпьте его золотистым декором Caramel Blossoms, Creative Gold Metallic Powder, Dark Chocolate Jura Giraffe Points и покрытой золотистым порошком малиной.

 

Связаться