Brigadeirão de Chocolate 75%

Como o brigadeiro é uma paixão nacional, fiz o brigadeirão! Uma muitas variações do brigadeiro.

Receita

Created by
  • Mika Sakihama - Chef Instrutora Barry Callebaut São Paulo

Massa

Ingredientes Preparação
  • 395g
    leite condensado
  • 150g
    ovos
  • 2g
    gemas
  • 100g
    leite integral
  • 300g
    creme de leite
  • 120g
    Chocolate Amargo Sicao Seleção 75%
  1. Coloque no liquidificador o leite condensado, os ovos, as gemas, o leite e o creme de leite e bata.
  2. Adicione o chocolate derretido.

Para Untar

Ingredientes Preparação
  • 10g
    manteiga derretida
  • 20g
    açúcar refinado
  1. Unte a assadeira.
  2. Despeje o líquido.
  3. Cubra com papel alumínio.
  4. Leve para assar em banho maria  em forno pré aquecido a 140°C por 60 minutos dependendo do forno.
  5. Tire do forno e leve para geladeira por 6 horas.

Finalização

Ingredientes Preparação
  • Q.Bg
    Granulado de Chocolate Meio Amargo Sicao 37%
  1. Coloque os granulados no topo para dar um toque especial.

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