Cake Choco Frutas Vermelhas

Bolo que me remete a infância... aquele famoso sabor de infância.

Receita

Created by
  • Mika Sakihama - Chef Instrutora Barry Callebaut São Paulo

Massa de Chocolate

Ingredientes Preparação
  • 150g
    ovos
  • 160g
    óleo de canola
  • 150g
    água
  • 240g
    farinha de trigo peneirada
  • 190g
    açúcar refinado
  • 40g
    Chocolate em Pó Sicao 50%
  • 5g
    bicarbonato de sódio
  1. Em um bowl coloque todos os ingredientes líquidos, ovos, água e o óleo.
  2. Em outro bowl coloque os ingredientes secos peneirados, desespeje os líquidos e misture bem.
  3. Divida a massa em 3 assadeiras de 15cm .
  4. Leve para assar em forno pré aquecidoà 180ºC por 25 a 30 minutos.
  5. Desnforme quando estiver completamente frio.

Brigadeiro Frutas Vermelhas

Ingredientes Preparação
  • 395g
    leite condensado
  • 150g
    creme de leite
  • 30g
    glucose de milho
  • 30g
    pasta saborizante frutas vermelhas
  • 150g
    Chocolate Branco Sicao Nobre
  1. Em uma panela coloque o leite condensado,o creme de leite e a glucose misture bem.
  2. Leve ao fogo baixo mexendo constantemente até engrossar um pouco.
  3. Adicione a pasta saborizante e cozinhe até atingir a tempertura de 92ºC.
  4. Despeje em um recipiente e cubra com filme plástico.
  5. Reserve.

Calda

Ingredientes Preparação
  • 200g
    água
  • 75g
    açúcar refinado
  1. Coloque a água e o açúcar em uma panela e aqueça áte o açicar derreter.
  2. Reserve.

Montagem e Finalização

Ingredientes Preparação
  • 500g
    Creme vegetal
  • Qbg
    morangos
  1. Bata o creme vegetal em ponto de firme.
  2. Forre um assadeira de 15cm com filme plástico, coloque uma camada de bolo, regue com a calda
  3. recheie, cubra com a outra camada de massa, regue e recheie e finalize com a camada de bolo.
  4. Cubra o bolo e leve para geladeira por no mínimo de 4 horas.
  5. Desenforme o bolo e cubra com o creme vegetal.
  6. Decore à gosto.

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