Cone Trufado

Ganache de Flocos

Ingredientes Modo de Preparo

1- Derreta o chocolate branco seguindo as instruções da embalagem.
2- Em uma panela coloque o creme de leite, a pasta de baunilha, a glucose e aqueça até atingir 70°C.
3- Verta sobre o chocolate derretido e emulsione.
4- Adicione o granulado e misture.
5- Reserve.

Ganache Tradicional

Ingredientes Modo de Preparo

1- Derreta o chocolate ao leite seguindo as instruções da embalagem.
2- Em uma panela coloque o creme de leite, a glucose e aqueça até atingir 70°C.
3- Verta sobre o chocolate derretido e emulsione.
4- Reserve

Montagem e Finalização

Ingredientes Modo de Preparo

1- Derreta as coberturas conforme as instruções da embalagem.
2- Com um pincel passe uma camada de cobertura ao leite por dentro das casquinhas de sorvere. Deixe secando.
3- Recheie com a ganache de flocos e sele.
4- Com a ganache tradicional faça uma bola no topo do cone.
5- Banhe com a cobertura branca.
5- Decore com o granulado de chocolate meio amargo.

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