Tradycyjne lody włoskie „Struktury"
Ten przepis na pyszny deser na bazie tradycyjnych lodów włoskich z mlecznej czekolady Arriba (39%). Glazura z mlecznej czekolady z kawałkami prażonych orzechów laskowych Callebaut przyjemnie chrupie, a sos karmelowy z kruszonką malinową dodaje nieco zaskakującej tekstury. Udekoruj je za pomocą tagliatelli z białej czekolady Callebaut.
Receptura
Tradycyjne lody włoskie Arriba 39%
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Sprawdzić w przewodniku krok po kroku, jak zrobić pyszne czekoladowe tradycyjne lody włoskie (dołączony). |
Glazura z mlecznej czekolady
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Stopić kuwerturę i masło kakaowe, a następnie wymieszać ze sobą. |
Chrupiąca kruszonka malinowa
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Mieszać ze sobą wszystkie składniki, aż do uzyskania grudkowatej masy. |
Sos karmelowy
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Stopić na sucho cukier kryształ, dodawać stopniowo wrzącą wodę, a następnie laskę wanilii. Kontrolować za pomocą refraktometru: 77-78°Bx to doskonała temperatura podawania sosu. |