Ganache z herbatą jaśminową
Napar z herbaty i azjatyckich ziół to nieskończony wybór smaków do połączenia z czekoladą. Jednak nie wszystkie gwarantują uzyskanie harmonijnego ganache’u. Nasi szefowie zalecają wybór mocniejszych smaków, takich jak Earl Grey, oolong, lapsang souchong... W tym przepisie zastosowaliśmy jaśmin, który wnosi wspaniałe kwiatowe nuty. Herbaty nie należy zaparzać zbyt długo, ponieważ jaśmin gorzknieje.
Receptura
Ganache z herbatą jaśminową
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Zagotować. |
|
Zaparzać w wodzie przez 5 minut. |
|
Zagotować z naparem. |
|
Rozpuścić i połączyć z mieszaniną śmietankową. Pozostawić do wystudzenia. |
|
Zmiksować i zemulgować w Robot Coupe. |
|
Wylać do foremek do pralin i odstawić do stwardnienia. |