Java Chocolate Gelato

Hoe creëer je het perfecte gelato-genot voor klanten die hun echte Italiaanse roomijs mild en zoet willen? Deze Java Chocolate Gelato heeft een karamelachtige melkchocoladesmaak, een milde cacaokern en frisse toetsen van geel fruit. Hij combineert perfect met roze peper, kruidnagel, karwijkruiden en vruchten als ananas, mango, banaan en mandarijn.

Recept

  1. Java Chocolate Gelato

Java Chocolate Gelato

ingrediënten bereiding
  • 1zak(ken)
    MXM-ICE25
  • 800g
    JAVA
  • 1200g
    warm water (70°-85°)
  • 1000g
    volle melk (70-85°C)
  • 400g
    passievruchtenmoes

Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten.
Laat karnen in de schokvriezer.
Meng met Callebaut ChocoCrema Nocciola.
Werk af met sliertjes Callebaut Single Origin Milk Chocolate Java en roze peperbolletjes.
Laat een paar minuten rusten in de scholvriezer.
4 kg (± 4.5 L) gelato klaar om te serveren.

Discover more recipes

IJscake met amandelen en chocolade

Karamelvariegato

Karamelvariegato

Gelato "Struck-tures"

Gelato "Struck-tures"

Sorbet São Tomé Dome

Sorbet São Tomé Dome

Power Shock Amerikaans ijs

Power Shock Amerikaans ijs

Contact opnemen