Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Kruidige piramidecake met glühwein

Als vijfde generatie chef-patissier bij Konditorei Klingelohofer in Marburg, Duitslang, ging Annette Klingelhöfer de uitdaging aan om het traditionele gebakje te pimpen met nieuwe, krachtige en moderne smaken. Denk maar aan glühwein marsepein en ongebruikelijke specerijen, zoals in deze heerlijke kruidige piramidecake met glühwein. 

Recept

Created by
  • Annette Klingelhöfer - Ambassador
  1. Glühwein marsepein
  2. Piramide cakebeslag
  3. Afwerking en presentatie:

Glühwein marsepein

ingrediënten bereiding
  • 1200g
    glögg (Scandinavische glühwein)
  • 12schil
    sinaasappelschil
  • 20g
  • 1stuk(s)
    Tonkabonen
  • 20g
    gedroogde kruidnagel
  • 10g

Samen koken en reduceren tot 1/4 van het volume.

  • 500g
    marsepein

Toevoegen en koken tot het een zachte pasta is.

Piramide cakebeslag

ingrediënten bereiding
  • 900g
    boter
  • 3boon(s)
    vanilleboon
  • 270g
    honing

Smelt de boter. Schraap een vanilleboon leeg in de pasta en voeg toe aan de gesmolten boter met de honing. Mix de glühwein en marsepein in de boter.

  • 800g
    eidooiers
  • 250g
    35% crème

Toevoegen en mengen in de boter.

  • 1080g
    eiwit
  • 850g
  • 200g
    meel
  • 20g
    zout

Opkloppen tot het mooi luchtig is. Daarna voorzichtig in het vorige mengsel roeren in de opgeklopte eiwitten.

  • 550g
    meel
  • 20g
    bakpoeder

Roeren en toevoegen.

Afwerking en presentatie:

Verwarm de piramidecakemachine en wikkel de drums in folie. Borstel een dunne laag deeg in de trommel en bak tot het goudkleurig is. Herhaal dit proces, laag per laag. Na 5 lagen begint u te combineren met een cakedeegkam. Afhankelijk van de gewenste vorm en hoeveelheid voegt u 7-13 extra lagen deeg toe. Laat de piramide daarna een nachtje afkoelen en bedek ze met een laag donkere chocolade.

Discover more recipes

Chocolade- en hazelnootbrownie

Chocolade- en hazelnootbrownie

Chocoladebrownie

Chocoladebrownie

Muffin met witte chocolade

Muffin met witte chocolade

Dubbele chocolade lavacake

Dubbele chocolade lavacake

Chocoladebrownie met pecan

Chocoladebrownie met pecan

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading