Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Gouden éclair

Recept

  1. Gebruikte Callebaut-producten
  2. Soezendeeg
  3. vulling
  4. Karamelslagroom

Gebruikte Callebaut-producten

Soezendeeg

ingrediënten bereiding
  • 200g
    Water
  • 150g
    melk
  • 150g
    boter
  • 9g
    suiker
  • 9g
    zout

Breng naar het kookpunt.

  • 200g
    zwakke bloem

Voeg toe en kook gedurende ± 2 mins.

  • 300g
    eieren

Voeg geleidelijk toe aan een kneedmachine.

Spuit de soezen op een met bakpapier bedekte bakplaat of Silpat-matje.
Bak op 190°C.

vulling

ingrediënten bereiding
  • 250g
    melk
  • 1/4peul(len)
    vanille

Breng naar het kookpunt.

  • 50g
    eidooiers
  • 60g
    suiker
  • 30g
    zetmeel

Meng. Voeg toe aan het vorige mengsel.
Kook op 82°C tot het een vla-achtige crème wordt.
Laat afkoelen.

  • 400g
    Crema goud

Voeg toe en meng.

Vul de soezen.

Karamelslagroom

ingrediënten bereiding
  • 500g
    room
  • 50g
    Callebaut® Karamelvulling (FWF-Z2CARA-X10)
  • 50g
    FWF-Z6CARA

Meng samen en klop halfstijf.

Spuit vanboven op de soezen en versier naargelang uw smaak.

Discover more recipes

Chocolademousse 2.0

Chocolademousse 2.0

Éclairs met ruby

Éclairs met ruby

Hazelnoot zoenen

Hazelnoot zoenen

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading