Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Glazuur van donkere chocolade

Hoe maakt u het perfecte huisbereide glazuur van donkere chocolade? Dit is een recept voor heerlijk glazuur van donkere chocolade met alle juiste eigenschappen: een spiegelglans, een diepe, heldere kleur en intense smaak van donkere chocolade. Zodra het opgewarmd is tot ongeveer 35 °C kunt u het eenvoudig aanbrengen in een voldoende dikke laag en blijft het mooi kleven aan uw patisserie zonder dat het eraf druipt. Altijd aanbrengen op ingevroren patisserie. Onze chefs raden aan om een Finest Belgian Chocolate zoals recept n° 811 te gebruiken met een standaard vloeibaarheid van drie druppels (????????????) voor het perfecte eindresultaat. U kunt het glazuur ongeveer één week in de koelkast bewaren.

Recept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Glazuur van donkere chocolade

Glazuur van donkere chocolade

ingrediënten bereiding
  • 106g
    water
  • 213g
    griessuiker
  • 213g
    glucosestroop DE 40
Mixen en opwarmen tot 105 °C.
  • 213g
    811NV
  • 142g
    gezoete gecondenseerde melk
  • 113g
    gelatine massa
Het kokende mengsel erop gieten en emulgeren met een staafmixer. 24 uur laten rusten en aanbrengen op 30°C.

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading