Zoete goldsplash

Recept

SPONSCAKE

ingrediënten	bereiding
80g suiker 85g amandelpoeder 10g meel 1g bakpoeder	Mix samen in de thermomix
10g olie 75g eidooiers 4g panca pepers	Toevoegen
125g eiwit	Toevoegen
Zeven en toevoegen aan de sifon met 2 patronen. In een cup spuiten en opwarmen in de microgolfoven.

BRETON SABLÉ

ingrediënten	bereiding
20g bakpoeder 700g meel	Mixen en zeven
500g boter crème 450g kristalsuiker 6g zout	Glad mixen
200g eiwit	Meng onder het vorige mengsel. Bloem invouwen met behulp van een spatel.
Laat een dag rusten in de ijskast. Rol uit tot 6 mm dikte. Bak gedurende 17-18 minuten aan 185°c.

CHOCOLADE MOKKABONEN

ingrediënten	bereiding
CHF-3D-19953 CLR-19165	Bestuif de bonen met goudpoeder.

GOLD CHOCOLADEBAVAROIS

ingrediënten	bereiding
250g room 1 vanille 170g gekarameliseerde suiker	Samen opkoken.
65g eidooiers 250g melk	Maak een anglaise.
50g gelatine massa	Toevoegen en ondermixen
150g Callebaut® Finest Belgian Caramel Chocolate Gold	Giet vorige mengsel over de chocolade. Laat afkoelen.
450g slagroom	Toevoegen.
Laat rusten in de ijskast gedurende 1 dag. Rol uit tot 6 mm dikte. Bak gedurende 17-18 minuten aan 185°C.

AFWERKING EN DECORATIE

ingrediënten	bereiding
CHD-CP-90104E0 CHF-3D-19953 CHD-3D-19027E0	1. Vul een Mona Lisa® Dark Chocolate Mini Coffee Cup (CHD-CP-90104E0-A99) met Gold Chocoladebavarois. 2. Dresseer een tweede Gold Chocolate Bavarois met sponscake, Breton Sablé, Gold Chocoladesaus en Mona Lisa® Dark Chocolate Mocha Beans (CHF-3D-19953-999). Decoreer naar smaak met peper. Werk af met Mona Lisa® Vita Gold Spheres (CHD-3D-19027E0-999).

Discover more recipes