DEENSE CHOCOLADEBLOEM

Recept

ingrediënten	bereiding
900g brood bloem 50g boter	Meng samen.
30g gist 250g UHT volle melk	Meng samen.
10g zeezout 250g UHT volle melk 60g suiker 100g hele eieren	Meng samen.
Meng alle ingrediënten samen tot een glad deeg en kneed gedurende 10 minuten. Laat gedurende 8 uur rusten in de koelkast.
15g CP 15g water	Meng met 175 g van het reeds bereidde deeg en bewaar koel.
400g ongezouten boter	(of droge boter) Rol het deeg uit tot een rechthoek met 60 cm lengte. Incorporeer de boter . Bewaar gedurende 30 minuten in de ijskast. Geef het deeg 2 draaien. Laat 30 minuten rusten tussen elke draai.
Q.S. SPLIT-9-D Q.S. V21-OH35NV	Rol uit tot een rechthoek met een breedte van 22 cm. Rol het chocoladedeeg uit tot dezelfde afmetingen als bovenstaand deeg. Rol 2 mm dik Snij cirkels uit met doorsnede 10 cm Leg 3 cirkels in een rij en zorg dat ze elkaar overlappen. Chocoladekant naar onder. Spuit 2 bollen Extra Bitter Crème Dell Artigiano in het midden van de 3 naast elkaar liggende cirkels. Rol op. Plaats het uiteinde bovenaan in een kleine patisseriering of muffinvormpjes. Laat 45 minuten rusten. Bak aan 180°C gedurende 16-18/ minuten. Glazuur met abrikozengelei en bestrooi met splitters.