Brownie, pompoen en vanille
Dit recept heeft het allemaal: krachtige smaken, romigheid, knapperige texturen en verfrissende zurige toetsen die de getemperde zoetheid naar een nieuw niveau tillen. De hazelnootpraliné en de gekozen chocolade verbeteren alle smaken. Alle onderdelen zijn eenvoudig te bereiden, maar het neemt wel wat tijd in beslag. Geloof ons maar: als uw gasten dit dessert opeten dan worden hun smaakpapillen overweldigd.
Recept
Brownie
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Smelt de chocolade op een maximumtemperatuur van 45°C. Roer samen met de andere ingrediënten in de chocolade. |
Bak af in een vierkant kader op 180 °C gedurende 20 minuten. Laten afkoelen voor versnijden. |
|
Pompoen en vanille
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Stomen en laten uitlekken. |
|
Mixen met de pompoen. |
|
Toevoegen en laten binden. |
|
Mengen en toevoegen. |
|
Zacht maken en toevoegen. |
Uitstorten in de gewenste vormen en laten afkoelen in de koelkast. |
|
Ganache met praliné
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Vaneren met eigeel (room + melk opkoken, vervolgens op de eigelen gieten. Roeren met een houten lepel tot het mengsel dikker wordt. |
|
Giet de room op de chocolade. |
|
Praliné ondermengen. |
Cacaocrumble
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Alle ingrediënten mengen en bakken op 150°C gedurende 15 minuten en af en toe dooreenmengen. |
Sinaasappelsap
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Laten inkoken tot siroop. |
Afwerking en presentatie
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Snijd een rechthoek uit de brownie van 1 cm breed en 3 cm lang. |
