Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Glazuur van melkchocolade

Hoe perfect glazuur van melkchocolade maken? Gegarandeerd succes met dit recept. Verwacht u maar aan een mooie chocoladesmaak, een spiegelglans en een heerlijk warme, gouden kleur. Dit glazuur van melkchocolade heeft de perfecte textuur en vloeibaarheid om eenvoudig aan te brengen. Altijd opwarmen tot ongeveer 35 °C en rechtstreeks op ingevroren gebak aanbrengen. De temperatuurschok zorgt ervoor dat het hard wordt in een voldoende dikke laag die perfect blijft kleven aan het oppervlak van het gebak zonder dat het er afdruipt, ook niet na 24 uur. Onze chefs raden aan om recept n° 823 te gebruiken, maar u kunt experimenteren met andere Finest Belgian Chocolates Melk. Ga voor de standaard vloeibaarheid van drie druppels (????????????) om het perfecte eindresultaat te bekomen.

Recept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Glazuur van melkchocolade

Glazuur van melkchocolade

ingrediënten bereiding
  • 106g
    water
  • 213g
    griessuiker
  • 213g
    glucosestroop DE 40
Mixen en opwarmen tot 105 °C.
  • 213g
    823NV
  • 142g
    gezoete gecondenseerde melk
  • 113g
    gelatine massa
Het kokende mengsel erop gieten en emulgeren met een staafmixer. 24 uur laten rusten en aanbrengen op 30°C.

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading