Double Gold

Verdubbel jouw gelato genot met deze weelderige chocolade/karamel gelato. Callebaut ChocoGelato Gold zorgt voor een diepe karamelsmaak met een vleugje zeezout. Voeg Callebaut ChocoCrema Gold en Callebaut Gold chocoladedruppels toe voor een luxe karamelsensatie die ongetwijfeld zijn stempel zal nalaten in jouw winkel!

Recept

  1. Double Gold
  2. Afwerking en presentatie

Double Gold

ingrediënten bereiding
  • 1zak(ken)
    MXK-ICE60
  • 2700g
    volle melk (70-85°C)
  • g
    FNF-M42GOLD

1 zak Callebaut ChocoGelato Gold
2.4 kg melk (70°-85°C)
Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten.
Laat karnen in de schokvriezer.
Laat rusten in de schokvriezer voor meer stabiliteit en een betere structuur.
4 kg (± 4.5 L) gelato gebruiksklaar.

Afwerking en presentatie

Meng met Callebaut ChocoCrema Gold om een gemarmerd effect te bekomen.
Werk af met gebroken stukjes Callebaut® Gold chocolate.

Discover more recipes

IJscake met amandelen en chocolade

Karamelvariegato

Karamelvariegato

Gelato "Struck-tures"

Gelato "Struck-tures"

Sorbet São Tomé Dome

Sorbet São Tomé Dome

Power Shock Amerikaans ijs

Power Shock Amerikaans ijs