Choco Croccante Gold

Wat is beter dan karamelchocolade? Hem combineren met Callebaut® Ice Chocolate Gold voor krakend lekkere straciatella met een amber-gouden kleur! You can even top this exciting gelato al cioccolato with a layer of Callebaut® Ice Chocolate Gold for an extra snappy surface that boasts rich notes of toffee, butter, cream and an exciting dash of salt!

Recept

  1. Choco Croccante Gold

Choco Croccante Gold

ingrediënten bereiding
  • 1zak(ken)
    MXW-ICE70
  • 2400g
    warm water (70°-85°)
  • ICE-42-GOLD

Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten voor een betere structuur.Laat karnen in de schokvriezer.
Wanneer de gelato uit de schokvriezer komt, vul je de gelato container voor de helft en meng met Callebaut Ice Chocolate Gold om een marmereffect te creëren. Vul de rest van de gelato container met gelato en herhaal het proces. Maak het oppervlak van de gelato zo glad mogelijk..
Laat enkele minuten uitharden in de schokvriezer.
Giet een dun laagje Callebaut® Ice Chocolate Gold over de gelato zodat het hele oppervlak bedekt is: doe het ZEER SNEL want de chocolade hardt meteen uit.
Werk af met huisgemaakte Gold chocoladekrullen en Callebaut® Crispearls™ Salted Caramel.

Discover more recipes

IJscake met amandelen en chocolade

Karamelvariegato

Karamelvariegato

Gelato "Struck-tures"

Gelato "Struck-tures"

Sorbet São Tomé Dome

Sorbet São Tomé Dome

Power Shock Amerikaans ijs

Power Shock Amerikaans ijs