Tartigieuse
Door de lens van Martin Diez
Tartigieuse
Door de lens van Martin Diez
“ Verschillende traditionele patisserie iconen combineren in één creatie is nu erg hip. Het zorgt voor een volledig nieuwe vorm en kijk op gebak & patisserie. Zo combineert deze Tartigieuse een klassiek taartje met de beruchte Franse religieuse”
Martin Diez
Bereidingswijze:
- Mix 1 of 2 "Power Flowers™" naar keuze met soesjesdeeg (verdeel het deeg in verschillende porties en voeg aan elk deel een andere kleur toe) voor u het spuit en ze bakt.
- Vul de soesjes na het bakken met verschillende traditionele religieuseroom smaken en werk daarna af met een chocoladecrémeux naar keuze. Plaats een "Vita Sphere" boven op het gebakje.
- Spuit vervolgens een sliertje chocoladeganache op een bord.
- Plaats 2 kleine tartigieuses met contrasterende smaken en kleuren op het bord en werk af met pate de fruit.
