Donkere Chocolade Eclair

SOESJESDEEG

Ingrediënten Bereiding
  • 157g
    water
  • 157g
    volle melk
  • 157g
    boter
  • 5g
    zout
  • 3g
    suiker

Kook samen en neem van het vuur.

  • 173g
    bloem
  • 346g
    eieren

Voeg beetje bij beetje toe aan het reeds bekomen mengsel. 
Meng is een standmixer aan medium snelheid.

Vul een spuitzak met gladde spuitknop met soesjesdeeg.
Spuit uw eclairs. Bak gedurende 15-18 minuten aan 180°C.
Laat de eclairs uitdrogen aan 170°C gedurende 10 minuten. 

CHOCOLADE BANKETBAKKERSROOM

Ingrediënten Bereiding
  • 440g
    basterdsuiker
  • 440g
    eierdooiers

Mengen.

  • 160g
    zetmeel

Inmengen

  • 2boon/bonen
    vanille
  • 2000g
    volle melk

Breng aan de kook en tempereer met het eierdooiermengsel. Breng opnieuw aan de kook.

  • 200g
    boter

Voeg toe aan de room.

Giet het kokende mengsel over de chocolade, roer egaal en zet onmiddellijk in de ijskast om af te koelen.

DECORATIE

Ingrediënten Bereiding

Smelt

  • 45g
    boter

voeg toe aan de chocolade

  • 75g
    glazuursuiker

Voeg toe, meng en breng glazuurlaag aan op de eclairs. Voeg de decoratie toe terwijl de glazuur nog niet opgedroogd is.

Bepoeder de Jura Waves met het Metallic Powder

Contact opnemen