贅沢が主な目的である従来のアイスクリームのカテゴリでは、身体に良い選択肢が予想外に急増しました。米国では、生活者が罪悪感を持つことなく一度に食べることができる低カロリー、ハイプロテインの冷凍デザートを提案することで、Halo Topがこのカテゴリに革新を起こしました。その後すぐに、他のブランドが乳成分不使用の選択肢を発売することでこのニッチ分野に参入しました。この勢いは西欧にまで届き、2014年から2018年の間に乳成分不使用アイスクリームの発売が4倍に増加しました（出典：Innova、2019年）。 西欧の乳成分不使用アイスクリームマーケットは、2019年の小売価格が1億3500万ユーロであり、2019年から2024年までに+12.6%の年平均成長が見込まれています（出典：Innova、2019年）。イタリア、スウェーデン、英国が上位3か国です。< /span>
