ルビーチョコレートは、タブレットやプラリネ、くぼみの成形やカウントラインまで、あらゆるお菓子のアプリケーションに最適です。贅沢な体験を作り出すために、ルビーチョコレートをチョコレートやナッツフィリングなどの脂肪ベースのフィリングと組み合わせることができますが、水ベースの素材(クリーム、ガナッシュ、フルーツフィリング)と組み合わせて使用する場合は注意が必要です。
パッケージに関しては、選択したパッケージで保存期間テストを行って、ルビー独特の色とフレーバーを維持していることを確認するようお勧めします。推奨されるパッケージをお探しの場合、気密性、遮光性の高い容器を使用することをお勧めします
-
ルビーボルケーノ
https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-08/Ruby-chocolate-volcano-pralines%20%281%29.jpg?itok=k8SSs1Dv -
ルビーの形
https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-08/Ruby-chocolate-hollow-figures-Sinterklaas%20%281%29.jpg?itok=AzlFQbyl -
ルビーミニタブレット
https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-08/Ruby-chocolate-tablets-with-coffee-coconut-pistachios%20%281%29.jpg?itok=ayvMXw6Z
お菓子に次いでベーカリー&ペイストリーにとってもルビーチョコレートは絶好のチャンスです。ルビーのコーティングされたビスケットやクリームケーキは絶品です。ルビー体験を次のレベルに引き上げるために、シリアルミックスやケーキ、ペイストリーのデコレーションとして使用できる4種類のルビーデコレーションを発売しました。
ルビーチョコレートは焼く際に安定しておらず、押し出しアプリケーションには適していないことにご注意ください。また、ケーキやバタークリームのように水を含む素材にも敏感であるため、これらに適用する場合は慎重に管理する必要があります。
-
ルビービスケット
https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-08/Ruby-chocolate-biscuits-with-ruby-transfer-sheets%20%281%29.jpg?itok=MFkGnZ_h -
ルビー豆ケーキ
https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-03/Ruby-chocolate-cake.jpg?itok=jpBLBfMZ -
ルビーシリアル
https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-03/Ruby-breakfast-muesli.jpg?itok=45dLSTP-
-
ルビーヨーグルトミックス
https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-03/Ruby-yogurt-mix.jpg?itok=hgVV0BQr -
ルビーラテ
https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-03/Ruby-Latte.jpg?itok=5yUi9l9M -
ルビーチョコレートダイキリ
https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-08/Ruby-chocolate-daiquiry%20%281%29.jpg?itok=u1A-FGY4
-
ルビーパンナコッタ
https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-03/Ruby-Panna-Cotta.jpg?itok=AEa_CKF8 -
ルビーチョコレートムース
https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-08/Ruby-chocolate-mousse%20%281%29.jpg?itok=PSMmAQix