ルビーチョコレートをうまく扱うための技術的なヒント

ルビーチョコレートは、タブレットやプラリネ、くぼみの成形やカウントラインまで、あらゆるお菓子のアプリケーションに最適です。贅沢な体験を作り出すために、ルビーチョコレートをチョコレートやナッツフィリングなどの脂肪ベースのフィリングと組み合わせることができますが、水ベースの素材（クリーム、ガナッシュ、フルーツフィリング）と組み合わせて使用する場合は注意が必要です。

パッケージに関しては、選択したパッケージで保存期間テストを行って、ルビー独特の色とフレーバーを維持していることを確認するようお勧めします。推奨されるパッケージをお探しの場合、気密性、遮光性の高い容器を使用することをお勧めします

お菓子に次いでベーカリー&ペイストリーにとってもルビーチョコレートは絶好のチャンスです。ルビーのコーティングされたビスケットやクリームケーキは絶品です。ルビー体験を次のレベルに引き上げるために、シリアルミックスやケーキ、ペイストリーのデコレーションとして使用できる4種類のルビーデコレーションを発売しました。

ルビーチョコレートは焼く際に安定しておらず、押し出しアプリケーションには適していないことにご注意ください。また、ケーキやバタークリームのように水を含む素材にも敏感であるため、これらに適用する場合は慎重に管理する必要があります。