Cioccolatino pralinato - Marmellata Yuzu
Mettere in un saccehtto sottovuoto sigillato e cuocere a bagnomaria.
Ricetta
Marmellata Yuzu
| ingredienti | preparazione |
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Forare la buccia degli Yuzu e sbollentarli per togliere l'amarezza. |
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Mescolare |
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Una volta bolliti i frutti, tagliarli a metà, rimuovere i semi. Frullare insieme con lo zucchero, la pectina e tutti gli ingredienti rimanenti in un cutter fino a sminuzzare il composto. |
Sigilla il composto in un sacchetto sottovuoto e cuoci a bagnomaria a 90° fino a cottura. |
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Pralinato di nocciole Morella origine
| ingredienti | preparazione |
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Sciogliere insieme |
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Mescolarer |
Sciogliere il cioccolato al latte e il burro di cacao Mycryo ® insieme. Mescolare il latte in polvere ed il pralinato, infine aggiungere il cioccolato al latte Lactèe Barry. |
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Cioccolatini in stamo
| ingredienti | preparazione |
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Spruzzare il guscio di cioccolato con il burro di cacao colorato. |
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Modellare il guscio di cioccolato al latte. |
Iniettare una piccola quantità di marmellata Yuzu sul fondo del guscio. |
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