Frappé al litchi e cioccolato bianco
A mio parere, la polpa di cacao ha un gusto dolce molto particolare. Per questa ragione, ho creato la ricetta per un frappé che vuole essere un succo di cacao da bere. Presenta diverse stratificazioni di gusto e una punta di litchi per rendere l’aroma particolare della polpa di cacao.
Ricetta
Purea di mango
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Aromatizzare la purea di mango con zucchero a velo e succo di limone fresco a piacere. |
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Stendere sul fondo del bicchiere. |
Frappé al litchi e cioccolato bianco
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Fondere. |
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Portare allo stato liquido tutti gli ingredienti insieme. |
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Emulsionare con un mixer. |
Spuma di mango
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Frullare in una macchina per frappé. Versare lasciando che la schiuma in superficie. |
Bastoncino di cioccolato bianco
| ingredienti | preparazione |
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Stendere in strisce. |
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Cospargere i bastoncini al cioccolato. Lasciare cristallizzare in frigo a 12°C per 2 ore. |