Tartufi al cacao

Ricetta

ingredienti	preparazione
75g latte intero 20g glucosio liquido 85g zucchero invertito 200g Crema liquida al 35% di grassi 75g burro fresco	Fare bollire
Lasciare raffreddare a 85°C
450g CHD-Q70SDO	Versare sopra
Mescolare bene la ganache. Quando la ganache è pronta, creare 135 tartufi. Lasciare cristallizzare le palline di tartufo per 12 ore.
CHD-Q70SDO	Rivestire i tartufi con
DCP-22SP	Passarli nella