Il lunedì è sempre lunedì

“MEET THE FRUITY PICK-ME-UP TO GET YOU THROUGH YOUR WORK WEEK!” - DAVIDE COMASCHI -

Ricetta

ingredienti	preparazione
200g Burro di cacao blu	Mitigare.
Spruzzare lo stampo. Lasciare riposare per 1 ora a 16°C. Stampare con Finissimo cioccolato bianco belga Callebaut - Ricetta N° W2.

ingredienti	preparazione
375g purea di mirtilli 30g trimolina	Scaldare a 35°C.
650g W2NV	Sciogliere. Aggiungere a 45°C. Emulsionare.
75g burro secco PF28	Aggiungere.
Emulsionare di nuovo. Controllare la temperatura e riempire. Lasciare riposare durante la notte. Sigillare gli stampi.