

La Storia di Carma
Dai Maestri Svizzeri del Cioccolato: Un’Eccellenza Tramandata nei Secoli

CARL MAENTLER FONDA CARMA
Nel 1931, il nostro fondatore, Carl Maentler, un imprenditore visionario, diede vita a Carma a Zurigo, trasformando il suo appartamento in ufficio e laboratorio di produzione. Con passione e dedizione, iniziò a creare ingredienti svizzeri di alta qualità per pasticceri, panettieri e cioccolatieri.
Il suo primo prodotto fu una glassa a base di cioccolato composto, una sua invenzione rivoluzionaria.

Un'eredità produttiva che dura nel tempo
Carl Maentler trasferisce Carma da Zurigo a Dübendorf, dove ancora oggi si trovano le nostre strutture di produzione.

30º anniversario
Nel suo 30º anniversario, Carma divenne uno dei primi marchi svizzeri a espandersi nel mercato asiatico. Questa espansione segnò una tappa fondamentale, portando la qualità svizzera e l’expertise dei prodotti di cioccolato Carma in una regione con una domanda in forte crescita di ingredienti premium per cioccolateria e pasticceria.

Carma lancia Massa Ticino™ Sugarpaste
Carma amplia la sua capacità produttiva e introduce nuovi prodotti innovativi, tra cui la celebre Massa Ticino™ Sugarpaste, una copertura per torte a base di zucchero nota per la sua straordinaria flessibilità e finitura impeccabile. Questa pasta di zucchero di alta qualità è rapidamente diventata la preferita di chef e pasticceri per realizzare decorazioni perfette, lisce e resistenti.

L’eccellenza svizzera conquista il mondo
Con l’integrazione di Carma in Barry Callebaut, il marchio si è trasformato in una realtà di respiro globale. La leggendaria maestria dei nostri esperti svizzeri del cioccolato arricchisce ora l’expertise di Barry Callebaut, rafforzando il suo portfolio nel mercato internazionale.

Oro all'Accademia Maestria Pasticceri
La couverture “Milk Claire” di Carma riceve la medaglia d’oro dalla prestigiosa Accademia Maestria Pasticceri Italiani come Miglior Cioccolato al Latte del Mondo.

Nove straordinarie tonalità di sugarpaste
Nel 2014, Carma ha presentato nove nuove affascinanti tonalità di Massa Ticino™ Sugarpaste. Questi colori, combinati con la Colour Mixing Guide, permettono di creare oltre 60 sfumature uniche, offrendo a chef e artigiani un’eccezionale libertà creativa nella decorazione delle torte.
La palette include Bride White, Chocolate Brown, Grass Green, Lovely Red, Mellow Yellow, Perfect Purple, Pitch Black, Pretty Pink e Sailing Blue, oltre all’intramontabile Vintage Ivory, rendendo ancora più semplice realizzare creazioni eleganti, colorate e personalizzate.

Gold Quintin 31%: La Creazione al Caramello Naturale di Carma
Nel 2015, Carma ha presentato Gold Quintin 31%, una cremosa copertura al caramello ottenuta attraverso un esclusivo processo di concaggio che caramellizza il latte. Il risultato? Un autentico sapore di caramello naturale e un colore ricco, senza additivi artificiali. Perfetta per ripieni, ganache, glassature e molto altro, questa copertura è rapidamente diventata una scelta imprescindibile per i cioccolatieri in cerca di qualità e versatilità. Con una shelf life di 18 mesi, è tanto pratica quanto deliziosa.
Gold Quintin 31%: Creati per le tue Creazioni

Halal e Kosher per Qualità e Affidabilità
Nel 2016, i cioccolati Carma® hanno ottenuto le certificazioni Halal e Kosher-D, garantendo che soddisfano diverse esigenze dietetiche. Le certificazioni Halal e Kosher permettono a Carma® di servire un pubblico più ampio, mentre il marchio continua il suo impegno verso una provenienza etica e la sostenibilità. Questi passi riflettono la missione continua di Carma® di offrire cioccolato di alta qualità che tutti possano gustare, prodotto con cura per le persone e per il pianeta.

Black Zabuye 83% & Milk Ecuador 42%
Nel 2017, Carma ha superato i limiti della couverture con due lanci distinti. Black Zabuye 83% è diventata la couverture più scura sul mercato, offrendo effetti visivi sorprendenti e un gusto audace e amarognolo. Al contrario, Milk Ecuador 42% si è concentrata sulla purezza e semplicità, realizzata con solo tre ingredienti: semi di cacao Arriba delicatamente tostati dall'Ecuador, latte svizzero e zucchero svizzero. Questa couverture si è distinta per il suo sapore fruttato e tostato e il suo ricco colore rosso-bruno, offrendo ai cioccolatieri un alto contenuto di cacao e un gusto autentico e pulito.
Black Zabuye 83% & Milk Ecuador 42%: Creati per le tue Creazioni

Il Lancio di Carma® Ruby Azalina™ 40%
Nel settembre 2017, Barry Callebaut ha introdotto la più grande innovazione nel mondo del cioccolato dopo la creazione del cioccolato bianco nel 1930: il cioccolato ruby, il quarto tipo di cioccolato. Il suo colore rosa naturale, ottenuto da fave di cacao ruby selezionate, e il suo sapore unico, con note di frutti di bosco e un'acidità equilibrata, gli conferiscono un profilo fruttato e leggermente acidulo.
Nel 2018, Carma ha lanciato Ruby Azalina™ 40%, il suo cioccolato ruby di produzione svizzera. Unendo il colore vibrante e il gusto fruttato e acidulo del cioccolato ruby con il cremoso latte svizzero, Ruby Azalina™ ha offerto ai cioccolatieri un nuovo modo per creare dolci audaci e accattivanti. La sua texture vellutata, che si scioglie in bocca, lo rende tanto piacevole da gustare quanto da ammirare.
Carma Ruby Azalina 40%: Creati per le tue Creazioni

Produzione di latte svizzero
Nel 2020, Carma ha avviato una partnership con mooh, una cooperativa di produttori di latte svizzeri, e ha lanciato progetti per ridurre l’impronta di CO₂ nella produzione lattiera svizzera. Grazie a questa collaborazione, Carma ha iniziato a utilizzare ingredienti 100% sostenibili per le sue chocolate couvertures. Questo impegno garantisce ai cioccolatieri la possibilità di creare cioccolato svizzero di alta qualità, nel rispetto dell’ambiente.

Design Contemporaneo per un Packaging Innovativo
Nel 2021, Carma ha introdotto un nuovo design contemporaneo e ha rinnovato il packaging di tutte le sue chocolate couvertures, riflettendo il suo impegno per l’innovazione e l’eccellenza artigianale. Il nuovo packaging non solo valorizza i prodotti premium di Carma, come la decisa couverture Black Zabuye 83%, ma presenta anche un’estetica moderna ed elegante, in linea con la qualità e la sostenibilità del brand. Questo restyling facilita il lavoro dei cioccolatieri, aiutandoli a individuare e utilizzare al meglio la gamma di chocolate couvertures Carma, rinomata per i suoi sapori intensi e le prestazioni eccezionali.