Cono e coppetta
A vederlo sembra un gelato. In realtà in questo cono scoprirete il Finest Belgian Dark Chocolate Recipe n° 811 unito a una chantilly ottenuta dal perfetto matrimonio tra caffè e mascarpone. Aggiungete qualche Crispearls™ al caramello saltato e decorate con stelle di cioccolato per un dessert dal sapore e dal look fantastici. Completa il dessert il croissant liquido servito a parte.
Ricetta
Chantilly al mascarpone e caffè
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Montare insieme gli ingredienti. |
Croissant liquido
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Mescolare insieme e lasciare in infusione. Filtrare. |
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Incorporare all’impasto precedente e scaldare a 82°C. Lasciare raffreddare e schiumare. |
Rifinitura e presentazione
| ingredienti | preparazione |
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Ricoprire l’interno di un cono da gelato con cioccolato fondente temperato Callebaut® 811, aggiungere Crispearls™ salate al caramello e lasciare indurire. Stendere con il sac à poche la crema chantilly al mascarpone e caffè sulla base del cono. Servire il croissant liquido montato in una tazza o coppa e guarnire con scaglie di cioccolato fondente. Decorare entrambe le creazioni con stelle di cioccolato. |
