Power of passion

Portare a bollore tutti gli ingredienti.
Aggiungere la gelatina alla fine.
Emulsionare con il minipimer.
Versare in stampo.

Bollire il latte e la panna (da montare) in una casseruola.

Dopo aver lasciato in infusione, togliere la fava di Tonka, raffreddare e poi pesare i tuorli, lo zucchero, il latte e la panna da montare e versare in una casseruola.

Sciogliere a 55°C.
Mescolare la crema inglese con della panna da montare e poi unire il composto così ottenuto con il cioccolato precedentemente sciolto.

Mettere a montare in planetaria le uova, lo zucchero e il caffè.

Pesare la farina e il lievito in polvere in un recipiente.
Una volta che si sono ben montati gli ingredienti, togliere dalla planetaria.
Continuando a mescolare con una spatola in silicone, versare il cioccolato sul composto a base di uova e zucchero.
Dopo aver amalgamato adeguatamente gli ingredienti, aggiungere la farina e il lievito in polvere.
Versare il composto su una placca 60x40cm rivestita di carta da forno.
Distribuire omogeneamente con una spatola e mettere a cuocere in forno a 160C per 10 minuti.
Una volta cotto, togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Portare a bollore acqua, zucchero e glucosio.

Versare sul cioccolato e la panna.
Emulsionare bene con un mixer.