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Crema spalmabile al pistacchio

Con il loro gusto leggermente speziato, i pistacchi possono essere una scelta meno ovvia per molti chef, eppure sono una base meravigliosa in tantissime ricette. Ecco una ricetta rapida e semplice per preparare una crema spalmabile al pistacchio paradisiacamente deliziosa con un gusto di frutta secca diverso. Il segreto è usare gli ingredienti giusti. Per equilibrare il gusto deciso della pasta di pistacchio pura non zuccherata, i nostri chef la mescolano con un pralinato dolce alle mandorle e il gusto di cacao del cioccolato al latte della Recipe n° 823 con le sue note cremose e di caramello. Il risultato? Una pasta perfettamente spalmabile, l’ideale per qualsiasi tipo di pane. La durata è di circa 6 mesi se viene conservata in condizioni ottimali: a 16°C e al riparo dalla luce.

Ricetta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Crema spalmabile al pistacchio

Crema spalmabile al pistacchio

ingredienti preparazione
  • 228g
    C823NV

Fondere a 35°C.

  • 181g
    NPO-PI1
  • 400g
    PRAMA
  • 191g
    olio di burro PF28

Aggiungere, emulsionare e portare a 23°C. Versare in un recipiente e lasciare raffreddare immediatamente a 16°C. Dopo la cristallizzazione coprire il recipiente.

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