Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Prodotti
Vedi tutti prodotti
Articoli
Vedi tutti articoli
Ricette
Vedi tutti ricette
Mostra i risultati
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Cioccolata calda con spezie e olivello spinoso

Lieven Lootens non fa mai cose semplici. Ecco la sua interpretazione di una cioccolata calda gastronomica: insaporire il brodo di cioccolato con spezie invernali e aggiungere un delizioso sapore fruttato e le note acidule delle bacche di olivello spinoso di coltivazione locale. Da servire come bevanda o dessert.

Ricetta

Created by
  • Lieven Lootens - Ambasciatore Callebaut® e titolare di 't Aards Paradijs (Belgio)
  1. Bevanda al cioccolato
  2. Spuma di olivello spinoso
  3. Sorbetto all’olivello spinoso
  4. Rifinitura e presentazione

Bevanda al cioccolato

ingredienti preparazione
  • 1l
    latte
  • Q.S.
    pepe tilmut
  • 3baccello(i)
    cardamomo
  • 1pezzo(i)
    anice stellato
  • 1
    bastoncino di cannella
  • 1baccello(i)
    Vaniglia di Tahiti
  • 1pizzico
    peperoncino macinato
  • 1pizzico
    Noce moscata
  • 1cucchiaio(i)
    zenzero grattugiato
  • Q.S.
    verbena

Grigliare il cardamomo e il pepe di Timut in una casseruola. Aggiungere il latte e le altre spezie (tranne la verbena). Lasciare sobbollire a 80°C (evitare di portare a ebollizione) per alcuni minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per altri 10 minuti. Aggiungere la verbena negli ultimi minuti per preservarne i delicati aromi. Lasciare raffreddare.

  • 180g
    CHD-R731EQU
  • 200g
    zucchero di fiori di cocco (gula java)

Setacciare il latte e versarlo sul cioccolato. Riscaldare tutti gli ingredienti mescolando fino a raggiungere 75°C. Insaporire con Gula Java.

Spuma di olivello spinoso

ingredienti preparazione
  • 100g
    sciroppo di zenzero
  • 100g
    zucchero
  • 300g
    latte
  • 300cl
    acqua
  • 450g
    bacche di olivello spinoso

Mescolare gli ingredienti e riscaldare a 80°C fino a quando le bacche di olivello spinoso non si sono completamente aperte. Setacciare molto finemente e lasciare raffreddare. Versare in un sifone per spuma. Tenere in frigorifero.

Sorbetto all’olivello spinoso

ingredienti preparazione
  • 500g
    bacche di olivello spinoso
  • 750g
    acqua
  • 500g
    zucchero
  • 75g
    stabilizzante per sorbetti

Mescolare gli ingredienti e portare a ebollizione. Lasciare sobbollire 10 minuti a fuoco dolce. Filtrare e far raffreddare il composto. Preparare un sorbetto nella gelatiera.

Rifinitura e presentazione

Servire il cioccolato caldo in bicchieri flute e completare con la spuma di olivello spinoso. Servire con una pallina di sorbetto di olivello spinoso a lato. La delicata armonia di questa bevanda al cioccolato, con il suo sapore agrodolce e il contrasto caldo-freddo, è davvero sorprendente.

Discover more recipes

Cioccolata calda Aztec speziata

Cioccolata calda Aztec speziata

Cioccolata calda speziata alla cannella

Cioccolata calda speziata alla cannella

Macchiato al cioccolato caldo speziato

Macchiato al cioccolato caldo speziato

Cioccolata calda con croccante di speculoos

Cioccolata calda con croccante di speculoos

Cioccolata calda con dolce seduzione al caramello

Cioccolata calda con dolce seduzione al caramello

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading