CHOCRO-DONUT™ con bavarese al cioccolato bianco
La fusione tra croissant e ciambella è una festa per tutti i sensi. Irresistibilmente croccante con una cremosa farcitura di bavarese al cioccolato bianco. Una perfetta delizia per qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla cena.
Ricetta
Impasto
| ingredienti | preparazione |
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Impastare sino a ottenere una pasta liscia. |
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Ripartire su 2/3 della pasta stesa. Piegare la pasta in 3. |
Lasciare lievitare in cella. Far friggere la pasta in olio di vinaccioli per 4 minuti a 190°C. |
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Bavarese al cioccolato bianco
| ingredienti | preparazione |
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Sbattere insieme. |
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Portare a bollore e versarne metà sul composto di uova. Riscaldare a 85°C. |
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Versare il composto latte/uova sul cioccolato e mescolare bene. |
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Aggiungere e mescolare bene. Lasciare raffreddare a 35°C. |
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Incorporare. |
Lasciare riposare una notte in frigorifero a 5°C. |
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Rifinitura
| ingredienti | preparazione |
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Completare con frutti rossi e Jura Point White & Dark Callebaut® CHX-DC-10625. |
