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Base per gelato al cioccolato al latte

Non esiste nulla di più delizioso del vero gelato al cioccolato italiano. Grazie a questa ricetta, potrai creare il vero gelato al cioccolato al latte interamente nel tuo laboratorio, avendo sempre la garanzia di una consistenza morbida, cremosa e un colore brillante. Per un risultato assicurato, raccomandiamo di utilizzare un Finissimo cioccolato belga al latte, mentre se si desidera un gusto più intenso e un aroma e un gusto più sofisticati, optare per un cioccolato Single Origin. Conservare in congelatore per una consistenza e una brillantezza perfette, quindi gustare il risultato a ogni assaggio.

Ricetta

  1. Base per gelato al cioccolato al latte

Base per gelato al cioccolato al latte

ingredienti preparazione
  • 1sacchetto(i)
    MXM-ICE25
  • 1400g
    acqua calda (70°-85°)
  • 1000g
    latte intero (70-85°C)
  • 800g
    823NV
  • 800g
    841
  • 800g
    845
  • 800g
    CHM-Q415AR
  • 800g
    JAVA

Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti.
Per ottenere una struttura migliore, lasciare riposare in frigo (3-5°C)
per ± 30 minuti.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Lasciare riposare in abbattitore per alcuni minuti.
4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.

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