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  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Barrette energy

Questa ricetta permette di ottenere un delizioso snack mordi e fuggi, con la sua profusione di sapori freschi di frutta secca. La Pailleté Feuilletine, il pralinato alle nocciole e la pasta alle nocciole si riuniscono in deliziosi “bastoncini” rivestiti da un ricco strato di intenso cioccolato al latte Power 41. E per dare ai sapori della frutta secca massima espressione, abbiamo distribuito qualche mandorla, nocciola e pistacchio tostati per accompagnare la gommosità dei bastoncini con un delizioso tocco croccante.

Ricetta

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio)
  1. Barrette energy

Barrette energy

ingredienti preparazione
  • 370g
    PRA
  • 550g
    PNP
  • 436g
    841
  • 139g
    M-7PAIL

Mescolare tutti gli ingredienti a 45°C.
Temperare a 23°C.
Stendere su un piatto provvisto di cornice e ricoperto di carta.

  • 231g
    NUN-PI-HA213

Cospargere sopra. Lasciare indurire per tutta una notte.

Tagliare a barrette 10 x 2 cm.

  • Q.S.
    841

Rivestire le barrette.

  • Q.S.
    NUN-WN-AL2B
  • Q.S.
    pistacchi interi tostati
  • Q.S.
    nocciole intere tostate

Cospargere immediatamente al di sopra.

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