MISCELA DI PERE - RIPIENO BIRNWEGGEN - 12,5 KG SECCHIO

Farcia al cioccolato stabile alla cottura, con contenuto di cacao del 24,8%. Pronta all’uso, stabile alla cottura, temperatura di lavorazione 20–24°C. Contenuto di cioccolato 53,5%. Delicato sapore di cioccolato. Contiene grassi non idrogenati. Adatta per croissant, brioche, pasta sfoglia e lavorazioni meccaniche. Può essere utilizzata direttamente dal contenitore.

Ripieno pralinato alla nocciola, marrone e dalla consistenza compatta, con il 27% di contenuto di frutta secca, pensato per preparazioni montate. Pronto all’uso e stabile al congelamento, con una temperatura di lavorazione compresa tra 22–26°C. Offre un gusto unico di nocciole tostate ed è realizzato con grassi non idrogenati. Ideale per farcire torte, pasticceria, petits fours e tartufi al cioccolato. Può essere utilizzato anche per ricoprire torte e dolci. Compatibile con frutta secca, frutta disidratata e paste aromatizzanti Carma.

Farcitura morbida alla nocciola di colore marrone, con il 38 % di frutta secca e l’8,5 % di cioccolato, adatta per essere montata. Pronta all’uso e stabile al congelamento, temperatura di lavoro 22–26 °C. Gusto unico di nocciole tostate. Realizzata con grassi non idrogenati. Ideale per farcire torte, pasticcini, petits fours e tartufi di cioccolato. Può essere utilizzata anche per la copertura. Compatibile con frutta secca, frutta disidratata e paste aromatiche Carma.

Caramel Citron è un ripieno al caramello pronto all’uso che offre un tocco innovativo, unendo il gusto intenso del caramello a una delicata nota di limone. Il suo colore marrone chiaro e la consistenza cremosa lo rendono perfetto per farcire o aromatizzare pasticceria, dessert, gelati, praline e caramelle. Stabile alla cottura e al congelamento, può essere utilizzato in preparazioni montate ed è compatibile con le macchine “One Shot”. Temperatura di lavorazione: 20–30 °C. Una soluzione versatile per aggiungere un tocco agrumato alle tue creazioni.