Sinfonia di Baileys
Ricetta
Ganache al Baileys
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Mescolare
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Scaldare a 30°C e versare.
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Emulsionare e precristallizzare a circa 28ºC.
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Pittura al Zéphyr caramel
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Fondere
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Mettere da parte.
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Finitura
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Spruzzare la pittura realizzata con Zéphyr™ al caramello su metà degli stampi a mezza sfera.
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Stampare realizzando un effetto marmo. |
In seguito, dosare la ganache al Baileys. Lasciare cristallizzare.
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