Crema di cioccolato e arancia
Come preparare un grande dessert in un bicchierino? Questa ricetta utilizza il cioccolato fondente Satongo che si sposa alla perfezione con i sapori agrumati caldi, come l’arancia. Aspettatevi croccantezza, intensità, deliziosi sapori aciduli e un tocco amarognolo. Ottimo come dolce in accompagnamento a un caffè lussuoso o al tè del pomeriggio.
Ricetta
Crémeux agli agrumi
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Portare a bollore insieme. |
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Mescolare insieme. Versare il composto di crema sui tuorli. Rimettere sul fuoco a 85°C continuando a mescolare. |
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Incorporare. |
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Incorporare con lo sbattitore elettrico e versare in piccoli bicchieri da dessert. Completare con un tocco di marmellata all’arancia e un biscotto di cioccolato. |
Crema chantilly Satongo
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Preparare una ganache. Lasciare riposare per una notte in frigorifero. Il giorno dopo, sbattere brevemente e, con il sac à poche, distribuire in cima allo strato cremoso nei bicchieri. Completare con un disco di cioccolato finissimo, nibs al cacao croccanti e scaglie di arancia. |