Cookie con scaglie di cioccolato fondente

Inventati negli Stati Uniti, i biscotti con le scaglie di cioccolato sono diventati un successo in tutto il mondo. Grazie alla nostra ricetta, preparerete dei cookie con scaglie di cioccolato morbidi e densi dall’intenso gusto di cioccolato fondente. Deliziosi da mordere, lasciano in bocca una sensazione liscia come il velluto. Un doveroso invito alla prudenza però: questo dolce rischia di trasformarsi all’istante nello snack preferito dei vostri clienti, creando un’immediata dipendenza! Noi vi abbiamo avvertito...

Ricetta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Cookie con scaglie di cioccolato

ingredienti preparazione
  • 221g
    burro fresco
  • 166g
    zucchero di canna
  • 1g
    sale

Mescolare insieme.

  • 73g
    uovo/i intero/i

Sbattere leggermente e aggiungere.

  • 276g
    farina per pasticceria
  • 4g
    bicarbonato di sodio
  • 2g
    CP

Setacciare assieme e aggiungere.

  • 38g
    L811NV
  • 221g
    NIBS-S502

Aggiungere e impastare formando un tronchetto. Lasciare riposare in frigorifero per 12 ore. Tagliare a fette di uguali dimensioni e infornare a 170°C per 15-16 minuti (a seconda delle dimensioni).

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