Ganache alla caipirinha
Per questa ricetta, lo chef Callebaut Alexandre Bourdeaux ha trovato ispirazione nella bevanda nazionale brasiliana: la celeberrima caipirinha! I sapori dominanti sono il lime, la cachaça e il cioccolato fondente, ingredienti reperibili abbastanza facilmente in tutto il mondo. In caso contrario, chiedete dove poterli trovare a un qualsiasi barman o un mixologist. Saúde!
Ricetta
Ganache alla caipirinha
| ingredienti | preparazione |
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Riscaldare gli ingredienti a 40°C. |
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Fondere la copertura a 35°C. |
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Preparare gli stampi per tartufo Star picchiettandoli di burro di cacao bianco. |
Riempire lo stampo di cioccolato fondente Callebaut® 811NV. |
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